Популярность корейской кухни в России стремительно растёт, и кимчи превращается из простого блюда в гастрономическую сенсацию. Теперь это нетрадиционное лакомство готовят не только из капусты, но и даже из ананасов, картофеля и помидоров. В этой статье представлены самые креативные рецепты от известных шефов столичных ресторанов.
Кимчи из капусты от Сергея Семенова
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 1 кг
- соль — 60 г
- вода — 700 мл
- чеснок — 25 г
- имбирь — 20 г
- лук репчатый — 50 г
- перец кочукару — 25 г
- рыбный соус — 50 г
- сахар — 30 г
- зелёный лук — 2 стрелки
Приготовление:
Семенов отмечает, что кимчи — универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах: как закуску или ингредиент для супа.
Кимчи с ананасом от Бадмы Адучеева
Ингредиенты:
- ананас — 200 г
- сахар — 30 г
- апельсиновый сок — 100 г
- кимчи соус — 35 г
- рисовый уксус — 35 г
- соевый соус — 15 г
- белый кунжут — щепотка
Приготовление:
Адучеев подчеркивает, что этот рецепт — не просто вариация кимчи, но и новый взгляд на классическое блюдо, которое прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Картофельное кимчи от Максима Любимова
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг
- морская соль — 10 г
- паста кимчи — 100 г
- пудра кимчи — 10 г
Приготовление:
Любимов советует использовать пудру кимчи как для подачи с маслом, так и для различных салатов.
