Зима порой требует особых вкусовых решений. Брусника и клюква — это именно те ягоды, которые способны вдохнуть жизнь в любое блюдо. Их изысканно-кислый вкус и яркий цвет делают простую птицу, овощи или кашу настоящими кулинарными шедеврами. В этой статье представлены 6 необычных рецептов, которые помогут сделать ваши вечера теплее и уютнее.
Польза брусники и клюквы
- Богатство полифенолов способствует их антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
- Клюква — отличный источник витамина C и других полезных веществ.
- Брусника хорошо сохраняется даже в зимних условиях благодаря природным консервирующим веществам.
Советы по работе с ягодами
- При использовании замороженных ягод лучше добавлять их в конце приготовления, чтобы сохранить цвет и текстуру.
- Кислотность ягод — это не недостаток, а мощный инструмент: немного мёда или сладких овощей, и вкус становится более насыщенным.
- Соль и различные травы могут значительно улучшить ягодные соусы, добавляя им глубину.
Небанальные рецепты с брусникой
1. Бруснично-горчичная глазурь
Сладко-кисло-пряный вкус, идеально дополнит запеченные морковь или тыкву. Для приготовления потребуются:
- 500-700 г моркови или тыквы
- 150 г брусники
- 1-2 ч. л. мёда
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- Приправы по вкусу
Ингредиенты запекаются при 190°C до мягкости, после чего глазурь готовится на плите. Получившейся смесью поливают овощи и отправляют назад в духовку на 5 минут.
2. Тёплый салат из свёклы с брусничным винегретом
Такой “северный капрезе” удивит своим вкусом, где брусника заменяет уксус. Вам понадобятся:
- 2 свёклы
- 80-120 г феты
- Горсть рукколы или шпината
Бруснику нужно смешать с оливковым маслом и мёдом, а затем подать с овощами и сыром.
3. Брусничный “быстрый кисель”
Идеальный десерт за 10-15 минут, его основа — брусника и семена чиа. Для этого потребуется:
- 200 г брусники
- 1-2 ч. л. мёда
- 1-1,5 ст. л. семян чиа
Ягоды прогреваются и перемешиваются с остальными ингредиентами, затем отставляются на 10-15 минут настаивать.
Небанальные рецепты с клюквой
1. Клюквенный чатни
Пряный и кисло-сладкий, идеально дополнит мясные блюда. Для его приготовления нужны:
- 250 г клюквы
- 1 яблоко
- 1/2 красного лука
Чатни готовится путем тушения всех ингредиентов до загустения.
2. Галета с грушей и клюквой
Зимний десерт с отличным балансом сладости и кислинки. Потребуются:
- 250-400 г слоёного теста
- 2 груши
- 150 г клюквы
Груши сочетаются с клюквой и запекаются в тесте до золотистой корочки.
3. Горячий клюквенный сбитень
Приятный наполнитель для зимних вечеров, получаемый из клюквы и специй. Для его приготовления нужны:
- 200 г клюквы
- мёд по вкусу
- 700-900 мл воды
Клюква прогревается с водой, добавляются специи и настаивается. Такой напиток согреет даже в самый холодный день, пишет Дзен-канал "Ем, как живу".
