Наивкуснейший холодец по рецепту из СССР для вашего праздничного стола

Лишь четыре простых шага и это блюдо станет настоящей звездой вашего стола!

Холодец не просто популярный в зимнее время деликатес, а важный атрибут любого праздника. Нежный и наваристый холодец, приготовленный из говядины и курицы, приятно удивит как вашу семью, так и гостей. При этом чтобы добиться идеального результата, необязательно быть шеф-поваром главное, следовать последовательности действий и не спешить. Разбираясь в небольших секретах, можно подготовить это блюдо на зависть всем.

Для приготовления понадобятся:

• Говяжьи кости с мясом (голяшка, хвосты) 1,5 кг;
• Говядина (антрекот, лопатка) 700 г;
• Курица (бёдрышки, крылья) 500 г;
• Чеснок 10-15 зубчиков;
• Лавровый лист 4-5 шт.;
• Соль по вкусу;
• Вода около 3,5-4 литров.

Этапы приготовления

Шаг 1: Вымочите мясо

Чтобы получить идеально прозрачный бульон, сначала надо тщательно промыть кости и мясо, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Это вымачивание лучше всего проводить не менее 6-8 часов, а идеальным вариантом будет оставить на ночь. После этого воду следует слить в ней останется кровь, из-за которой холодец получится мутным.

Шаг 2: Варим бульон

Вымытое мясо погружают в свежую холодную воду (около 3,5 литров) и ставят на средний огонь. Дождавшись закипания, с помощью шумовки нужно аккуратно удалить всю образовавшуюся пену это главный шаг к прозрачности холодца. Уменьшив огонь до минимального, дают бульону вздыхать в течение 2,5-3 часов. После этого добавляют курицу и варят ещё 1-1,5 часа. В общей сложности варка занимает около 4 часов.

Шаг 3: Специи и подготовка мяса

За 10-15 минут до завершения варки в бульон добавляют очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и соль по вкусу. Затем достают мясо из бульона, отделяют от костей и нарезают на небольшие кусочки или разбирают на волокна. Не забудьте процедить бульон через несколько слоёв марли для достижения чистоты и прозрачности.

Теперь все готово! Получившуюся массу можно использовать для оформления форм, чтобы порадовать всех собравшихся за столом. Холодец станет не только сытным, но и праздничным деликатесом!