Пельмени с говядиной — это не просто еда, это настоящее гастрономическое наслаждение, которое олицетворяет домашний уют, тёплые воспоминания и семейные традиции. Нежное тесто, обрамляющее сочную начинку из отборной говядины с ароматом лука и перца, превращает каждый пельмень в кулинарный шедевр, созданный с заботой и терпением, пишет канал.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г (около 3,5 стакана)
- Яйцо — 1 шт.
- Тёплая вода — 200 мл
- Соль — ? ч. ложки
- Растительное масло (по желанию, для эластичности) — 1 ст. ложка
Для начинки:
- Говядина (без жил) — 500 г
- Крупная репчатая луковица — 1 шт. (150 г)
- Вода или бульон — 50–70 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Свежемолотый чёрный перец — ? ч. ложки
- Свиного жира или фарша (по желанию) — 100 г
Приготовление
1. Приготовление теста: В глубокой миске взбить яйцо с солью, затем добавить воду и перемешать. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем вручную. Когда тесто соберётся в шар, вымесить его на столе в течение 8–10 минут до гладкости. Завернуть в пленку и оставить отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
2. Подготовка фарша: Пропустите говядину и лук через мясорубку. Добавьте соль, перец и постепенно влейте воду или бульон, тщательно перемешивая. Уберите в холодильник на 10–15 минут для улучшения консистенции.
3. Лепка пельменей: Разделите тесто на 3–4 части, раскатайте одну в тонкий пласт. Вырежьте кружочки, в центр каждого поместите 1 ч. ложку фарша. Сложите пополам, аккуратно защипните края и соедините концы, образуя классическую форму пельменя.
4. Заморозка (опционально): Разложите пельмени на доске, присыпанной мукой, и заморозьте на 2–3 часа, после чего пересыпьте в контейнер. Хранятся до 2–3 месяцев.
5. Варка: Вскипятите 3 л подсоленной воды с лавровым листом и перцем. Опускайте пельмени партиями, перемешивая, чтобы они не прилипали. После всплытия варите 5–7 минут и подавайте сразу.
Идеи для подачи
- С сливочным маслом и черным перцем
- С сметаной
- С уксусом и луком
- С бульоном как пельменный суп
Делая пельмени с детьми, можно использовать более толстое тесто для облегчения работы. Также стоит добавить немного свинины к говядине — это сделает начинку ещё более сочной. Приятного аппетита!
