Ленивые голубцы — это не просто сокращённый вариант традиционного блюда, а самостоятельное кулинарное произведение. За основу берётся классический рецепт, однако готовятся они значительно быстрее и легче.
Что нужно для приготовления?
Для создания аппетитных ленивых голубцов потребуется следующий набор ингредиентов:
- 500 г мясного фарша (смешанного или на выбор)
- 300–350 г капусты
- 80–100 г риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- щепотка чёрного перца
- 1 зубчик чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В первую очередь, лук нарезать маленькими кубиками, а чеснок измельчить. Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности, затем добавьте чеснок.
2. Морковку натрите на мелкой тёрке и добавьте к луку, обжаривайте ещё несколько минут. Капусту нашинкуйте (если она молодая, можно не мелчить) и добавьте в сковороду, жарьте около 5 минут, пока она не станет мягкой.
3. Дайте овощам немного остыть, затем смешайте их с фаршем, предварительно отваренным до полуготовности рисом, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты и сформируйте продолговатые котлеты.
В итоге должно получиться около 10 голубцов, по 110-115 г каждый.
Приготовление соуса и финальные штрихи
Для соуса понадобятся:
- 1 стакан протёртых томатов
- 2 стакана воды
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- соль по вкусу
- 100–150 г сметаны
- щепотка сладкой паприки
- щепотка прованских трав
Смешайте все ингредиенты соуса и доведите до однородности. Залейте голубцы соусом и доведите до кипения на плите, затем готовьте около часа. Готовность можно проверить, проколотив голубцы вилкой — она должна входить легко.
Перед подачей дайте блюду немного настояться. Часто ленивые голубцы подают с картофельным пюре, но они и без гарнира самодостаточны. Не забудьте полить их соусом и посыпать зеленью для яркого завершения!
Ленивые голубцы можно запекать в духовке при температуре 180–200°C, не забывая поливать соусом. Это блюдо также отлично поддаётся заморозке, что позволяет наслаждаться им в любое время, пишет Ольга Шобутинская.
