Нежная печень в горшочках
Томленая печень в горшочках — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей изысканной кухни. Приготовление этого деликатеса позволяет сохранить все полезные свойства печени, а вкусная начинка с грибами сделает его поистине незабываемым. При выборе печени следует помнить: качественный продукт должен иметь насыщенный коричневый цвет с бордовыми оттенками.
Необходимые ингредиенты
Для этого рецепта можно использовать любые грибы, будь то свежие шампиньоны, сухие разновидности или, как в данном случае, отварные лесные. Что касается пропорций, их можно свободно корректировать в зависимости от предпочтений.
- 1 лук
- 500 г свиной печени
- 300 г отварных лесных грибов
- 100 г твердого сыра
- 1 ст. ложка муки
- 20 г сливочного масла
- 200 мл сливок (15-20% жирности)
- Соль и специи — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Сначала лук очищается и нарезается. В сковороде растапливается сливочное масло, где лук обжаривается в течение 1-2 минут до мягкости. Затем к луку добавляются грибы, которые обжариваются еще 5-7 минут, давая выпариться избыточной влаге. Посолите и поперчите грибы по вкусу, затем аккуратно посыпьте их мукой через ситечко и тщательно перемешайте. Залейте приготовленную массу сливками и дождитесь закипания.
Печень необходимо промыть под водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарежьте её на небольшие кусочки, вырезая пленочки. В керамические горшочки выкладывайте сначала кусочки печени, затем грибную массу, тщательно перемешивая, чтобы печень не склеивалась. Поверхность посыпьте тертым сыром.
Закройте горшочки крышками и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Важно помнить, что печень готовится быстро — не передержите её в духовке, иначе она может стать сухой и жесткой. После того как горшочки будут готовы, их можно подавать на стол в том же виде, сообщает источник.
