Приготовление пирогов по-графски — это тайна, завуалированная веками. Вдохновляясь изданием «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства» П.Ф. Симоненко 1906 года, можно воспроизвести истинный кулинарный шедевр. Процесс не только добавит нотки исторического наслаждения, но и превратит обычный прием пищи в элегантный ужин, сообщает источник.
Составляющие для начинки
- 2 ст.л. белого соуса
- 2 яйца
- 1 ст.л. сливок
- 0,453 кг филе курицы или другой птицы
- 5 трюфелей или 10 шампиньонов
- 1 рюмка рома
- Слоеное тесто
Как приготовить белый соус
Для начала необходимо сделать белый соус. Возьмите масло в два раза меньше, чем муки: к примеру, для двух столовых ложек масла требуется четыре ложки муки. Разогрейте масло в глубоким сотейнике и, когда оно растопится, добавьте муку. Тщательно перемешивайте деревянной ложкой, доведите до горячего состояния, но не дайте соусу стать коричневым, поскольку это повлияет на цвет готового блюда.
Приготовление пирога
Для начинки возьмите 2 ст.л. соуса, смешайте их с 2 желтками и 1 ст.л. сливок. Добавьте мелко рубленое филе птицы и нарезанные трюфели или шампиньоны. Готовьте на легком огне до загустения. После остывания добавьте рюмку рома, тщательно перемешайте и выложите начинку в слоеное тесто. Для разнообразия маленькие пирожки можно сделать и из блинчиков.
Насладитесь атмосферой истории за столом с этим удивительным угощением!
