Голубцы в виде улитки — это не только красивое оформление, но и практичное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Они не отодвигают капусту в сторонку, а станут изюминкой любого застолья.
Ингредиенты для приготовления
- Капуста: 1 кочан
- Фарш: 400 г
- Рис: 50 г
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Соль: 1/2 ч.л.
- Помидоры: 1-2 шт. (или 1 ч.л. томатной пасты)
- Черный перец: по вкусу
Для заливки:
- Томатная паста: 1-2 ст.л.
- Вода: 300 мл
- Сметана: 150 г (по желанию)
- Растительное масло: 2-4 ст.л.
- Соль: 1 ч.л.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лавровый лист: по желанию
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо подготовить капусту. Один из самых простых способов — это положить кочан в морозильник на ночь, а затем вынуть и дать ему оттаять. Либо можно сделать надрезы на кочерыжке и поместить в СВЧ на 15 минут.
После того как капуста остынет, аккуратно отделяются листья. Чтобы они стали гибкими, их следует проверить в кипящей воде около трех минут.
Переходим к начинке: в кастрюлю кладут 50 г риса и 100 мл воды. Готовим до полного испарения жидкости, рис не нужно доводить до готовности. Лук нарезать кубиками, морковку натереть на крупной терке. В сковороде с растительным маслом обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить морковь и готовить еще пару минут.
Помидоры нарезать и натереть на терке. В глубокой миске смешать фарш, обжаренные овощи, рис, специи и помидоры. Тщательно перемешать.
Теперь формируем голубцы: на капустный лист выкладывается начинка, заворачивается в рулет и укладывается в жаровню по спирали.
Для заливки соединить томатную пасту, соль, воду, растительное масло и чеснок. Смешать и залить голубцы. Накрыть подходящей тарелкой и готовить на небольшом огне 40-50 минут.
Готовые голубцы аккуратно выкладываются на блюдо, заливаются сметаной и нарезаются на порционные кусочки. Это блюдо — восхитительное и удобное, которое можно с удовольствием поесть без отодвигания капусты, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
