Бадриджани — это яркое грузинское блюдо, которое впечатляет не только своим вкусом, но и внешним видом. В качестве начинки для этих закусочных рулетов обычно используются грецкие орехи, чеснок и пряные специи. Присутствие остроты в блюде можно регулировать в зависимости от предпочтений, однако грецкие орехи остаются незаменимым ингредиентом.
Подготовка начинки
Чтобы добиться идеальной текстуры, грецкие орехи необходимо измельчить до состояния густой пасты. Если под рукой нет кухонного комбайна, можно воспользоваться мясорубкой—достаточно пропустить орехи несколько раз.
Перед смешиванием, ядра орехов следует немного подсушить на сковороде или в духовке, чтобы подчеркнуть их аромат. Затем смешайте их с чесноком, а после добавьте специи и воду. Для достижения нужной консистенции используйте погружной блендер, пробивайте до состояния густой сметаны. Не забудьте попробовать получившуюся массу и при необходимости корректировать количество приправ.
Приготовление баклажанов
Баклажаны следует нарезать тонкими полосками толщиной около 3-5 мм и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Если масла получилось слишком много, его можно убрать с помощью бумажного полотенца. Для любителей острого, рекомендовано добавить немного соли и перца непосредственно к баклажанам.
На готовые обжаренные баклажаны необходимо нанести ореховую начинку и свернуть их рулетиком. Эти рулеты можно как вертикально, так и горизонтально разместить на блюде, чтобы украсить их зернами граната перед подачей.
Ингредиенты для бадриджани
- Баклажан — 1 шт.
- Грецкие орехи — 200 г
- Чеснок — 0,5 шт.
- Гранат — 0,5 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Вода — 3 ст.л.
- Соль, острый перец, хмели-сунели — по вкусу
Бадриджани подают в качестве холодной закуски, и это блюдо станет настоящей яркой звездой на любом столе!
