Как приготовить идеальный холодец из свиных ножек и рульки

15 февраля 2026, 12:50

Вас когда-нибудь интересовал секрет идеального холодца? Этот традиционный русский блюдо, насыщенное вкусом, просто нельзя не попробовать. Подготовьте все необходимые ингредиенты и приготовьтесь к кулинарному приключению!

Необходимые ингредиенты

Свиные ножки 1,5 кг
Свиная рулька 1,3 кг
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чёрный перец горошком 1 г
Душистый перец 4 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Вода 3 л
Соль по вкусу

Этапы приготовления

Следуя простым шагам, можно получить холодец, который будет радовать не только вкусом, но и видом.

Подготовка мяса: Тщательно промойте свиные ножки и рульку. Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы мясо полностью погрузилось. Оставьте на 45 часов для маринования.

Варка: Слейте воду и снова промойте кастрюлю. Заполните её свежей водой и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Варите холодец в течение 3 часов, регулярно снимая пену для достижения прозрачности бульона. Варить без крышки.

Овощи и специи: За час до окончания варки подготовьте морковь: нарежьте её крупными кусками. Лук достаточно просто вымыть, можно оставить шелуху это добавит бульону красивый цвет. Добавьте овощи, специи и лавровый лист в кастрюлю. Не забудьте посолить. Продолжайте варить ещё 22,5 часа.

Финальные штрихи: Выложите мясо с измельчённым чесноком в форму. Залейте бульоном и дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 1012 часов для застывания.

Подавайте холодец на стол с горчицей или хреном для пикантности. Для наилучшего результата выбирайте светлые ножки с чистыми копытцами и не слишком жирную рульку, чтобы добиться идеального вкуса.

Источник: Татьяна Волга

Больше новостей на Sushiostrov163.ru