Приготовление домашних заготовок на зиму — это не только традиция, но и возможность наслаждаться летними вкусами в холодное время года. Особое место в этом списке занимает консервированный сладкий перец с острым, который прекрасно дополнит любое блюдо. Вот шаг за шагом, как это сделать.
Подготовка ингредиентов
Начните с моей с подготовки банок для консервации. Их нужно тщательно вымыть с содой под проточной водой, а затем простерилизовать — либо в микроволновке, либо на пару, как делали наши бабушки. Не забудьте кипятить крышки!
Теперь перейдем к перцу. Хорошенько вымойте сладкие и острые стручки, удалите плодоножки, семена и мягкие перегородки. Нарежьте сладкий перец вдоль на длинные полоски, а острый — круглыми полукольцами. Разнообразие в нарезке добавит интерес к вашему блюду.
Репчатый лук очищают и нарезают на перышки или четвертинки колец — выберите тот вариант, который вам больше нравится. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем мелко, но для этого лучше использовать нож, чтобы сохранить аромат.
Приготовление консервации
Теперь пора объединить все ингредиенты. Для этого подберите большую толстостенную кастрюлю или сотейник. В ней смешайте нарезанные перцы, лук и чеснок. Добавьте яблочный уксус, немного воды, сахар, соль, а также семена сельдерея и горчицы. Дайте этой смеси настояться около 30 минут, периодически помешивая.
После настаивания поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите состав до кипения. Уменьшите огонь и тушите перцы, регулярно помешивая, в течение 15-20 минут.
Завершение процесса и хранение
Когда перец будет готов, аккуратно переложите его вместе с соусом в подготовленные стерилизованные банки. Закатайте крышками сразу же, а затем оставьте остывать. Храните заготовки в прохладном месте, чтобы они радовали вас всю зиму.
