Чылбыр — это не просто завтрак, а настоящее восточное лакомство, которое порадует гурманов. Это классическое блюдо из яиц пашот и освежающего йогурта, дополненное ароматным сливочным маслом с чесноком и острым перцем чили, достойно занять место на вашем столе. Простота приготовления делает его отличной альтернативой обыденной яичнице.
Ингредиенты для двух порций
- Яйца — 4 шт.
- Натуральный йогурт — 300 г
- Соль — 2 ч. ложки
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Для ароматного масла:
- Сливочное масло — 80 г
- Хлопья перца чили — 1-2 ч. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1/4 ч. ложки
Приготовление чылбы начинается с подготовки всех ингредиентов. Первым делом займемся ароматным маслом. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле. Выложите в него выдавленный чеснок и томите на тихом огне 3-5 минут, чтобы избавиться от резкого запаха. Далее добавьте хлопья перца чили и соль, продолжайте томить 3 минуты, затем снимите с плиты.
Теперь стоит заняться яйцами пашот. В кастрюле объемом около 2 литров доведите воду до кипения, но не допускайте активного кипения — важно, чтобы в ней образовались лишь маленькие пузырьки. Добавьте в воду соль и уксус. Яйцо разбейте в мелкое сито, чтобы избавиться от лишнего белка.
С помощью ложки создайте водоворот в воде, и аккуратно вылейте туда яйцо. Варите его около 3 минут, следя за тем, чтобы вода не бурлила. Готовое яйцо достаньте шумовкой и повторите процесс с оставшимися яйцами.
На подачу выложите йогурт в глубокие тарелки (он должен быть комнатной температуры) и положите сверху яйца пашот. Все это полейте ароматным маслом и подавайте к столу, чтобы насладиться яркими вкусами Среднего Востока.
