В преддверии зимы многие домохозяйки начинают задумываться о законах на холодные месяцы. Одним из лучших вариантов станет аджика "Огонёк" — острый соус, который придаст блюдам яркость и насыщенность вкуса. Данный рецепт является проверенным временем и не потребует много усилий.
Ингредиенты для приготовления аджики
- Помидоры — 1400 г
- Морковь — 600 г
- Сладкий перец — 600 г
- Острый перец — 100 г
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Указан вес очищенных овощей. С данного количества ингредиентов получится примерно 2,5 литра готовой заготовки.
Этапы приготовления
Для начала стоит подготовить овощи. Помидоры тщательно промываются под холодной водой и нарезаются на крупные куски. Сладкий перец очищается от семян и перегородок, после чего также нарезается. Острый перец просто моется и оставляется целым, а морковь очищается и нарезается на кусочки.
После этого все овощи пропускаются через мясорубку. Для варки лучше использовать кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали. Массу перемешивают и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь уменьшается, и смесь варится в течение часа, периодически помешивая.
Тем временем, чеснок очищается и натирается на тёрке. Затем его добавляют в овощную массу вместе с солью, сахаром и растительным маслом. После этого смесь доводится до кипения и варится ещё 10 минут.
В конце приготовления добавляется уксус. Перемешивается, и все даётся покипеть ещё 1 минуту. Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются и переворачиваются вверх дном для остывания.
Хранить аджику лучше в тёмном месте при комнатной температуре. Идеально подходит к мясным и овощным блюдам.
Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов!
