Время забыть о привычных мясных рулетах с сыром! Новое кулинарное вдохновение: рулет, который способен поразить не только изысканным вкусом, но и глазурью из ярких вяленых томатов на срезе. Это – блюдо для тех, кто ценит настоящую кухню. Сочные и пряные нотки говядины идеально дополняют тягучая моцарелла и ароматный соус песто.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 600 г
- Моцарелла — 200 г
- Вяленые томаты — 60-70 г
- Соус песто (готовый или домашний) — 2-3 ст. л. (можно заменить пучком базилика с чесноком)
- Оливковое масло — для жарки и смазывания
- Соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса
Главный приоритет – превратить говядину в ровный и широкий пласт. Разрезая вырезку вдоль, ее нужно открыть и прикрыть пленкой. С помощью молотка отбить мясо до толщины примерно 5-7 мм. Затем аккуратно приправить солью и перцем, не забывая, что соус песто может уже содержать соль.
Шаг 2: Нанесение соуса
Следующий этап – добавить настроение итальянской кухни. На мясо тонким слоем распределите соус песто. Это не только дополнит аромат базилика, но и сделает текстуру мяса более нежной при запекании. В завершение, посыпьте дроблеными орехами для создания характерной текстуры.
Шаг 3: Сборка рулета
На слой песто выкладываются ломтики моцареллы и кусочки вяленых томатов. Важно аккуратно распределить начинку, оставляя по 1.5 см от краев, чтобы при заворачивании начинка не выливалась наружу. Свернув мясо в рулет, надежно обвяжите его кулинарной нитью и смажьте сверху оливковым маслом.
Шаг 4: Обжаривание и запекание
Чтобы зафиксировать сочность, обжарьте рулет на раскаленной сковороде до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем переложите рулет в форму и запекайте в заранее разогретой до 190°С духовке около 30-35 минут. Важно: дайте рулету «отдохнуть» под фольгой 10 минут, чтобы соки равномерно распределились, и мясо оставалось сочным.
Финал
Нарезая рулет, можно наслаждаться симфонией цветов: красный томат, белая моцарелла и зеленый песто создают великолепный визуальный эффект. Приятного аппетита! Этот рецепт — только начало в мире кулинарных открытий.
