Фасоль и горох — это настоящие кулинарные универсалы, которые можно найти на любой кухне. Они доступны по цене, долго хранятся и легко готовятся, а еще прекрасно вписываются в разные блюда: от быстрых паст до сытных супов и теплых салатов. Консервированные версии выручат в будние дни, сушеные варианты достаточно замочить на ночь, а замороженный зеленый горошек не требует вообще никакой подготовки.
Польза бобовых
Бобовые — это настоящая находка для здоровья. Они предлагаю качественный растительный белок, клетчатку для поддержания здорового пищеварения и медленные углеводы, которые обеспечивают стабильную энергию. К тому же они содержат важные минералы, такие как калий, магний, железо и цинк. Клетчатка в бобовых помогает контролировать аппетит, снижает уровень «плохого» холестерина, а сочетание белка и углеводов делает блюда с фасолью и горохом сытными и насыщенными.
Рецепты от шеф-повара Руслана Миронова
Шеф-повар представляет несколько интересных осенних рецептов с бобовыми, которые точно стоит попробовать:
- Тосты с кремом из белой фасоли, лимона и шалфея с горячими грибами:
- Суп-потаж из желтого гороха с яблоком и карри:
Крем из белой фасоли: Для этого рецепта понадобятся 400 г консервированной белой фасоли, чеснок, лимон, оливковое масло и свежий шалфей. Первоначально фасоль с чесноком и лимоном пробивают в блендере до получения крема, затем жарят грибочки с шалфеем и подают на поджаренном хлебе.
Суп-потаж из желтого гороха: Используются лук, морковь, яблоко, чеснок и специи. Все ингредиенты варятся до мягкости, после чего суп измельчается в блендере до кремовой консистенции.
С этими простыми и вкусными рецептами можно добавить немного осеннего уюта в каждую трапезу!
