Солим сало, шпик и грудинку горячим способом

24 января 2026, 18:27

Солить сало летом это настоящая традиция, и с этим методом никто не поспорит. Горячая засолка позволяет сохранить свежесть продукта, а пряности придают ему уникальный вкус. Данный рецепт подойдет как для домашнего использования, так и для пикника. С него начинается ваше гастрономическое приключение.

Что понадобится:

  • Грудинка (с мясными прослойками или мягкий шпик) 1 кг 100 г.
  • Вода 1,5 литра.
  • Соль 9 ст. ложек (без горки).
  • Сахар 1,5 ст. ложки.
  • Лавровый лист 5-6 штук.
  • Специи (по вкусу): семена горчицы, сухой перец чили, чеснок.

Этапы приготовления:

  • Подготовка рассола: В большой кастрюле на огне растворите соль и сахар в воде, добавив лавровый лист. Доведите смесь до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты.
  • Подготовка грудинки: Нарежьте сало на кусочки размером около 5-7 см. Чем меньше кусочки, тем быстрее они пропитаются рассолом.
  • Соление: Опустите куски сала в горячий рассол, накройте крышкой и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Рассол должен полностью покрывать сало. Если нужно, прижмите его тарелкой.
  • Дальнейшие шаги: Уберите сало в холодильник на 4 дня, а затем обсушите его и приправьте специями. Поместите куски в контейнер, обвите их в пленку или пергамент.

    • Приготовленное сало станет отличным компаньоном к черному хлебу, хрену и свежим овощам. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Получится настоящая вкусная находка для пикника или обычного ужина!

    Источник: Светлана Вишня ? Вкусные рецепты
    Больше новостей на Sushiostrov163.ru