Индийская кухня полна тайн и удивительных вкусов, и лепешки занимают в ней особое место. После трех лет изучения этого кулинарного мира, можно уверенно сказать: понимание различных видов лепешек — это ключ к истинному наслаждению индийскими блюдами.
Чапати и Роти: основа каждого стола
Чапати и роти — это повседневные лепешки, изготовленные из цельнозерновой муки атта. Бездрожжевое тесто готовится на сухой сковороде, и получается тонкой и питательной. Их обычно подают в качестве гарнира или просто с небольшим количеством масла гхи. Эти лепешки — настоящая центральная часть рациона многих индийских семей.
Парата: слоеный деликатес для особых случаев
Парата, в отличие от чапати, — это более богатый и сытный вариант. Тесто для параты раскатывается, смазывается маслом гхи и складывается в несколько слоев, что делает её не только более плотной, но и воздушной. Часто парату подают с разнообразными начинками, такими как картошка (алу парата) или цветная капуста (гоби парата). Это не просто дополнение к обеду, а самостоятельное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол.
Наан: король ресторанного меню
Наан — это популярный хлеб северной Индии. Его особенностью является дрожжевое тесто, часто с йогуртом, и приготовление в печи тандур. В результате получается мягкий и слегка дымный хлеб с характерными пузырями. Наан редко готовят дома из-за необходимости специальной печи, но в ресторанах он всегда на высоте. В меню можно встретить разные варианты, например, чесночный наан или сырный.
Индийская кухня может показаться сложной на первый взгляд, но пройдя через своё кулинарное путешествие, можно открыть для себя множество вкусных сюрпризов. Для тех, кто только начинает знакомство с индийскими блюдами, есть полезный чек-лист MUST EAT, который поможет разобраться в гастрономических предложениях и попробовать все самое интересное.
Заберите свой чек-лист
Забрать чек-лист
