Том Ям — это настоящая кулинарная икона Таиланда, известная своим ярким вкусом и неповторимым ароматом. Сочетание кислого, острого и ароматного делает этот суп уникальным.
Существуют мифы о том, что его невозможно воспроизвести в России без редких ингредиентов. Однако это далеко от истины!
В этой статье представлена адаптированная версия том яма, в которой сохранилась суть оригинала, но используются только привычные для российских супермаркетов продукты.
Ингредиенты для том яма
Предлагаем следующие ингредиенты (на 3-4 порции):
- Для бульона:
- 1,5 л куриного бульона (можно использовать кубик)
- 400 г куриного филе или очищенных креветок
- 4-5 свежих шампиньонов или вешенок
- 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- Корень имбиря (примерно 4-5 см), натертый
- 1-2 перца чили (или 1 ч.л. молотого перца)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. томатной пасты
- Сок 1,5-2 лимонов (или лайма)
- 1 ч.л. сахара
- Растительное масло для обжарки
- Для подачи:
- Свежая зелень (кинза, зеленый лук и т.д.)
- Половинка лимона
- Не забывайте добавлять лимонный сок в самом конце, чтобы сохранить свежесть аромата.
- Экспериментируйте с белком — это могут быть не только курица и креветки, но и рыба или тофу.
- Для более кремовой текстуры можете добавить немного кокосового молока или сливок.
Как приготовить том ям
1. Лук нарезать, чеснок мелко порубить. Имбирь натереть, а перец нарезать колечками.
2. Приготовить ароматную пасту, смешав томатную пасту, соевый соус, сок лимона, натертый имбирь и половину чеснока с чили.
3. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить оставшийся чеснок и чили, затем влить куриный бульон и довести до кипения.
4. Убавить огонь, добавить курицу и варить до готовности, после чего добавить грибы и томатную пасту.
5. Прибалансировать вкус: добавить лимонный сок, соевый соус, сахар и, при желании, креветки.
6. После завершения варки дать супу настояться 5-7 минут, разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Суп подают с долькой лимона, чтобы каждый мог настроить кислоту по своему вкусу.
Советы для идеального том яма
Этот адаптированный рецепт доказывает, что кулинарные границы творятся лишь в нашем воображении. Приятного аппетита!
