Рыбные пироги всегда были изюминкой в кулинарии. Их уникальный вкус и нежная текстура придают насыщенность любому застолью. Сегодня на повестке дня — ароматный рыбий пирог с сырно-творожным тестом, который обязательно порадует родных и близких.
Ингредиенты для теста
- Мягкий творог 9% — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Полутвердый сыр — 100 г
- Миндальная мука — 300 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Ксантановая камедь — 0,5 ч. л.
- Свежий чеснок — 3 зубчика
- Желток 1 яйца и кунжут для смазывания
Начинка для пирога
- Рыбный фарш из лососевых пород — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Вареные яйца — 3 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Начать стоит с теста. Творог и яйца нужно тщательно пробить блендером до получения однородной массы. Затем натереть сыр на мелкой терке и добавить к смеси. Все сухие ингредиенты следует смешать и добавить в жидкие компоненты. В завершение добавить натертый чеснок и убрать тесто в холодильник.
Теперь перейдем к начинке. Репчатый лук стоит мелко нарезать и смешать с фаршем. Добавив сырое яйцо и специи, фарш обжаривается до готовности. После этого вареные яйца и зеленый лук нарезаются и добавляются к рыбному фаршу, который теперь готов.
Когда тесто охладится, отрезать примерно 1/3 его объема. Остальное раскатать между двумя листами пергамента до толщины около 1 см. Затем эту массу нужно аккуратно перенести в форму для выпекания. Начинку разместить на тесте, накрыть сверху меньшим кругом, защипнуть края и смазать желтком, посыпав кунжутом. Выпекать пирог при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Дать слегка остыть перед тем, как извлечь из формы.
Такой нежный и сытный пирог станет отличным дополнением к любому столу.
