Этот кекс — настоящая находка для любителей сбалансированного питания. Сочетание нежного творога и кислых ягод делает его не только вкусным, но и полезным. Идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом, ведь в его рецепте нет ни белой муки, ни сахара. Вместо этого используются альтернативные продукты, которые позволят насладиться десертом без вреда для фигуры.
Что нужно для приготовления?
- Творог — 250 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Миндальная мука — 100 г;
- Кокосовая мука — 70 г;
- Масло сливочное — 60 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — 1-2 г;
- Подсластитель — 50 г (например, аллюлоза);
- Брусника — 150 г.
Как приготовить кекс?
Сначала необходимо смешать миндальную и кокосовую муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске взбить яйца с подсластителем до получения пены. Для достижения идеальной текстуры можно использовать винтовой блендер для соединения творога и ванили. Далее растопить сливочное масло и добавить его к творогу.
После того как получившуюся массу объединят с яичной пеной, следует аккуратно перемешать все компоненты, добавив сухую смесь. Не забудьте ввести ягоды в тесто в последнюю очередь — они могут быть как свежими, так и замороженными (предварительно не размораживайте их).
Духовку стоит разогреть до 170°C. Подготовить форму для кекса, застелив её пергаментом, и выложить густое тесто, тщательно разровняв. Выпекать кекс около 50 минут, проверяя готовность. Если тесто с аллюлозой, возможно, придется снизить температуру до 160°C и накрыть верх фольгой, чтобы избежать подгорания.
Наслаждаемся кексом!
После выпекания дайте кексу остыть, освободите его от пергамента и нарежьте на порции. По желанию, можно посыпать его аллюлозой перед подачей. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 260 калорий, что делает этот десерт идеальной опцией для сладкоежек, следящих за фигурой.
