Низкоуглеводный творожный кекс с брусникой: вкусно и полезно

Этот кекс настоящая находка для любителей сбалансированного питания. Сочетание нежного творога и кислых ягод делает его не только вкусным, но и полезным. Идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом, ведь в его рецепте нет ни белой муки, ни сахара. Вместо этого используются альтернативные продукты, которые позволят насладиться десертом без вреда для фигуры.

Что нужно для приготовления?

• Творог 250 г;
• Яйца 3 шт.;
• Миндальная мука 100 г;
• Кокосовая мука 70 г;
• Масло сливочное 60 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Соль щепотка;
• Ванилин 1-2 г;
• Подсластитель 50 г (например, аллюлоза);
• Брусника 150 г.

Как приготовить кекс?

Сначала необходимо смешать миндальную и кокосовую муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске взбить яйца с подсластителем до получения пены. Для достижения идеальной текстуры можно использовать винтовой блендер для соединения творога и ванили. Далее растопить сливочное масло и добавить его к творогу.

После того как получившуюся массу объединят с яичной пеной, следует аккуратно перемешать все компоненты, добавив сухую смесь. Не забудьте ввести ягоды в тесто в последнюю очередь они могут быть как свежими, так и замороженными (предварительно не размораживайте их).

Духовку стоит разогреть до 170C. Подготовить форму для кекса, застелив её пергаментом, и выложить густое тесто, тщательно разровняв. Выпекать кекс около 50 минут, проверяя готовность. Если тесто с аллюлозой, возможно, придется снизить температуру до 160C и накрыть верх фольгой, чтобы избежать подгорания.

Наслаждаемся кексом!

После выпекания дайте кексу остыть, освободите его от пергамента и нарежьте на порции. По желанию, можно посыпать его аллюлозой перед подачей. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 260 калорий, что делает этот десерт идеальной опцией для сладкоежек, следящих за фигурой.