Шоколадный чизкейк без выпечки — это истинное лакомство для сладкоежек. Приготовьте этот десерт, который сочетает в себе насыщенную основу и легкую сырную массу, чтобы удивить своих близких. Рекомендуется подготовить чизкейк заранее, чтобы десерт успел хорошо настояться и застыть — лучше всего оставить его на ночь.
Необходимые ингредиенты
Для основы:
- 200 г фиников
- 120 г грецких орехов
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 20–30 мл воды
Для сырной массы чизкейка:
- 15 г быстрорастворимого желатина + 90 мл воды
- 200 мл молока
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 120 г темного шоколада
- 250 г творожного сыра или крем-сыра
- 200 мл холодных сливок (33% жирности)
Приготовление десерта
1. Для начала финики нужно залить горячей водой и оставить на 15 минут. Затем стоит измельчить грецкие орехи в блендере. Очистите финики от косточек, порежьте их и добавьте в блендер. Для лучшего смешивания добавьте немного воды.
2. В отдельной ёмкости объедините измельченные ингредиенты: орехи, финики и какао-порошок. Затем подготовьте разъемную форму диаметром 16 см, выложив дно пергаментом. Бортики формы можно обернуть пленкой для предотвращения вытекания начинки.
3. Уплотните смесь фиников и орехов на дне формы с помощью стакана, предварительно смоченного водой. Уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
4. В это время можно заняться сырной массой. Для этого залейте желатин водой и оставьте для набухания. Затем растопите его на водяной бане.
5. В сотейнике смешайте молоко, сахарную пудру и какао, нагревая до горячего состояния, но не доводя до кипения. Добавьте разломанный шоколад и перемешивайте, пока он не растворится. Смешайте получившуюся массу с растопленным желатином и охладите.
6. В отдельной миске взбейте творожный сыр с холодными сливками до воздушной массы. Затем аккуратно объедините получившуюся шоколадную массу с сырной и вылейте на основу чизкейка.
7. Уберите десерт в холодильник на 8–10 часов (лучше оставить на ночь). После застывания аккуратно снимите кольцо формы, удалите пленку и переместите чизкейк на сервировочное блюдо.
8. По желанию, украсьте десерт растопленным шоколадом или тертым шоколадом для эстетического завершения.
