Новые исследования, опубликованные на портале Earth.com, открывают интересные горизонты в понимании того, как атлантический голубой тунец управляет токсины ртути в своём организме. Этот вид рыбы оказался способен преобразовывать опасный металл, аккумулируя его в менее вредные соединения, что поднимает важные вопросы о безопасности его потребления человеком.
Механизм накопления ртути
Ртуть, присутствующая в морских водах, подвергается преобразованию, включая микробное превращение в метилртуть. Это органическое соединение легко связывается с белками тканей и накапливается в организмах животных по пищевой цепи, достигая высоких концентраций у крупных хищников. Исследования показывают, что голубой тунец, будучи одним из таких хищников, использует особые механизмы для снижения токсичности ртути в своих тканях.
Результаты исследования
- Для анализа различных форм ртути учёные применили современные методы, такие как рентгеновская абсорбционная спектроскопия. Это позволило выяснить, что значительная часть ртути в мышцах тунеца присутствует в виде комплекса Hg(Sec), находящегося в связке с селеноцистеином — аминокислотой, содержащей селен.
- Учитывая, что в органах, например, в селезёнке, этот комплекс трансформируется в менее активную форму ртутного селенида, это открывает новые горизонты в понимании того, как разные виды рыб справляются с токсинами.
В отличие от других морских обитателей, которые в основном деметилируют ртуть в печени, голубой тунец полагается на селезёнку для этого процесса. Это уникальное свойство влияет на то, как распределяются менее активные соединения ртути в его организме. Исследователи подчеркивают: общая концентрация ртути не всегда дает полное представление о риске её потребления, и стоит обращать внимание на долю метилированной формы.
Разнообразие в мире тунцов
Важно отметить, что разные виды тунца имеют различные механизмы управления ртутью. Мелкие виды, такие как альбакор (albacore) и скипджек (skipjack), обычно содержат меньше ртути благодаря короткому жизненному циклу. Тем не менее, у некоторых крупных рыб наблюдается даже более мощная деметилизация. Например, у голубого марлина большая часть ртути уже находится в форме селеноидов.
Таким образом, новые данные о химической структуре ртути в организмах морских обитателей могут значительно улучшить оценки рисков, связанных с их потреблением. Развитие подходов к исследованию форм ртути и их эффектов на здоровье способно изменить взгляды на безопасность различных рыболовных продуктов.
