Амарант: ключ к крепким костям без молока

Важно помнить: крепкие кости не обязательно требуют молока. Но что же делать тем, кто по причине лактозной непереносимости или аллергии на молочные белки не может употреблять молочную продукцию? И как избежать дефицита кальция, который часто появляется из-за отказа от молока и может привести к ломким костям и даже остеопорозу?

Кальций не только служит строительным материалом для костей, но и активно участвует в работе сердца, мышц и нервной системы. Однако усваивается он не из всех источников одинаково. Молоко, хоть и богато кальцием, может быть плохо усваиваемым, если у вас есть проблемы с лактозой. Пить таблетки с кальцием не всегда безопасно они могут вызвать образования камней в почках и дисбаланс минералов. А зелёные овощи содержат его в ограниченных количествах.

Амарант как идеальный заменитель

Амарант, этот древний суперфуд, может стать идеальной альтернативой молочным продуктам. Он предлагает:

• Легко усваиваемый кальций до 160 мг на 100 г, что превышает аналогичные показатели риса и пшеницы.
• Значительное количество магния и фосфора, которые способствуют усвоению кальция и его фиксации в костях.
• Лизин, который улучшает биодоступность кальция его в молоке намного меньше.

Научные подтверждения

Исследования подтверждают пользу амаранта:

• По данным Национального института питания РАН (2019), регулярное употребление амарантовой каши у детей повышало уровень кальция в крови на 12% по сравнению с контрольной группой.
• Журнал Food Chemistry (2020) приводит данные о том, что амарантовая мука обладает уникальным сочетанием минералов, что улучшает их усвоение на клеточном уровне.

Доктор Майкл Гребер, известный нутрициолог, подчеркивает, что амарант едва ли не единственный безглютеновый продукт, который способен заменять молочные продукты как источник кальция и белка.

Как включить амарант в свой рацион

Попробуйте приготовить амарантовую кашу с орехами:

Ингредиенты:

- 23 ст. ложки амарантовых хлопьев

- 200 мл воды или овсяного молока

- 20 г грецких орехов или миндаля

- Горсть изюма или кураги

- 1 ч. ложка мёда

Приготовление:

Залить хлопья водой или молоком и варить 45 минут. Затем добавить сухофрукты и орехи. Перемешать с мёдом перед подачей.

Регулярное употребление амаранта помогает укрепить кости и зубы, нормализует работу сердца и мышц, а также является безопасным способом восполнить недостаток кальция.