Кампари: Икона Итальянского Биттера
Производственный Процесс
Кампари это не просто известный напиток, это настоящая легенда среди биттеров. Но что такое биттер? Это алкогольный напиток, приготовленный из различных растительных компонентов, которые придают ему уникальные горькие, кислые или сладковато-горькие нотки. Изначально биттеры создавались для лечения, но вскоре нашли свое место в барах, став популярными дижестивами и аперитивами, стимулирующими аппетит.
Кампари выделяется своим ярким рубиново-красным цветом и характерным интенсивным ароматом. Рецепт этого напитка хранится в секрете, и только девять человек имеют частичную информацию о его ингредиентах. Полный состав известен лишь президенту компании. Известно, что в производстве используются травы, корки горьких апельсинов и различные специи. Для начала, все растительные компоненты настаиваются в воде в течение двух дней, после чего добавляется натуральный спирт, а затем начинается процесс мацерации, продолжительностью 15 дней.
Кампари не предназначен для употребления в чистом виде его крепость достигает 69%. После фильтрации остатки растений отжимаются, и полученный сок добавляется обратно в биттер. Завершающим этапом является добавление сахарного сиропа, воды и красителя.
На протяжении долгого времени для получения характерного цвета использовался кармин, получаемый из насекомых. Однако, с учетом новых гастрономических тенденций, производители перешли к искусственным красителям, чтобы сохранить привлекательный внешний вид напитка.
Историческое Наследие
Кампари был создан в 1860-х годах Гаспаре Кампари, который вдохновился голландскими кулинарными традициями и открыл свой бар Кампарино в Милане в 1867 году. Это заведение быстро стало популярным среди местной интеллигенции, и скоро напиток завоевал известность.
В 1904 году открывается завод в Сесто-Сан-Джованни, который производит любимый всеми Кампари. Давид Кампари, сын основателя, начал экспортировать напиток за пределы Италии. Даже во время войны, когда производство приостановилось, Кампари восстановил свои позиции благодаря талантливой рекламной кампании и сотрудничеству с известными личностями мира искусства.
Коктейли с Кампари
Хотя Кампари рекомендуется как дижестив и аперитив, подавляющее большинство предпочитает его в коктейлях, среди которых:
- Кампари-сода классика, созданная Гаспаре Кампари в его баре.
- Негрони (Кампари, джин, красный вермут) более крепкая версия знаменитого Американо.
- Кампари шприц освежающая комбинация с просекко.
Кампари не только стал символом итальянского стиля, но и продолжает радовать фанатов по всему миру интересными коктейльными решениями. Вопрос лишь в одном: какой ваш любимый коктейль с этим уникальным биттером?