Курица по-венски: как приготовить восхитительное бакхендель с ароматом Австрии
Бакхендель, известный также как курица по-венски, это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка австрийской кухни, восходящая к XVIII веку. Сочетая в себе нежный вкус и изысканный аромат, это лакомство изначально считалось привилегией аристократов. И хоть процесс его приготовления несложен, результат всегда впечатляет.
Идеальные ингредиенты для бакхенделя
Чтобы порадовать себя и своих близких вкусным бакхенделем, понадобятся:
- Курица 1 кг
- Лимон 0,5 шт.
- Соль морская по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Панировочные сухари 5-6 ст.л.
- Мука 4-5 ст.л.
- Куриные яйца 2 шт.
- Паприка (по желанию) 1 ч.л.
Начать готовку стоит с подготовки курицы: необходимо тщательно промыть и нарезать её на порционные куски, а затем снять с неё кожу.
Секреты маринада и панировки
Чтобы курица получилась по-настоящему сочной и ароматной, её следует замариновать. Для этого кусочки мяса необходимо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем миску с курицей накрыть пленкой и оставить в холодильнике на час.
Пока курица маринуется, можно приготовить все необходимые ингредиенты для панировки: взбить яйца в отдельной миске, а к сухарям по желанию добавить паприку для дополнительного вкуса и красоты. Следующий шаг обвалять куриные куски сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
Техника жарки и запекания
Бакхендель можно готовить двумя способами: во фритюре до полной готовности или обжарить на сковороде с последующим доведением в духовке. Второй вариант предпочтительнее для сохранения сочности. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте курицу до образования румяной корочки со всех сторон.
После обжаривания, переложите курицу в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы она дошла до готовности. В конце подачи можно украсить блюдо свежими ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Приготовление бакхенделя это не только просто, но и очень вкусно. Стоит попробовать!