Одним из самых впечатляющих блюд, которые могут украсить праздник или обычный ужин, является лосось Веллингтон. Нежное филе рыбы, закутанное в хрустящее слоеное тесто, с различными пряностями и свежими травами — это не только поразительное зрелище, но и невероятно вкусное угощение.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г филе лосося
- 200 г репчатого лука
- 200 г свежемороженого шпината
- 100 г шампиньонов
- 100 г сливочно-лукового соуса
- 12 г пшеничной муки
- 10 г укропа
- 6 г греческой приправы
- 3 зубчика чеснока
- 1 лист бездрожжевого слоеного теста
- 1 куриное яйцо
- 25 г оливкового масла
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Разогреть духовку до температуры 180°C. Удалить кости из филе лосося, нарезать на два куска и переложить в миску. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и греческую приправу для маринования на 5–10 минут.
2. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, очистить и мелко нарезать лук. Чеснок очистить и нарубить.
3. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук, чеснок и грибы, помешивая, на сильном огне в течение 5 минут. Шпинат отжать от лишней влаги.
4. Взбить яйцо в миске. Поверхность для раскатки теста посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 3 мм и нарезать пополам. На каждую половину положить грибную начинку и олимпийский шпинат, затем разместить филе лосося. Завернуть края теста, тщательно смазать их яйцом и сделать аккуратный «шов» посередине.
5. Смазать верх рулетов оставшимся яйцом и запекать в предварительно разогретой духовке на протяжении 25 минут. Тем временем подготовить укроп, отделив листья от стеблей.
6. Достать рулеты из духовки, дать им слегка остыть. Аккуратно разложить по тарелкам, украсить свежими веточками укропа и подать с сливочно-луковым соусом. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола!
