Необыкновенная легкость и вкус: кулич с заварными желтками
Скоро христианский мир отметит Пасху — главный праздник, символизирующий воскрешение. Едва ли можно представить праздничный стол без кулича — любимого сладкого хлеба, который не только восхищает своим вкусом, но и напоминает о духовном аспекте праздника.
Среди многих рецептов куличей, существует один, который выделяется своими уникальными чертами — кулич с заварными желтками. Он наделен воздушной текстурой и невероятным вкусом.
Ингредиенты для кулича
500 г муки
150 мл холодного молока
180 г сахара
6 яичных желтков
30 г свежих дрожжей (можно заменить 10 г сухих)
0,5 ч.л. соли
Ваниль по вкусу
150 г охлажденного сливочного масла
Цедра 1 лимона
20 г коньяка
200 г изюма (по желанию)
Процесс приготовления
Смешать желтки с сахаром и ванилью. Поместить миску на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. Остудить до комнатной температуры.
В остывшую массу добавить холодное молоко, дрожжи и коньяк. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
Муку просеять и постепенно вводить в жидкую основу, хорошо вымешивая. Спустя 10 минут введение охлажденного масла, продолжая замешивание.
Когда тесто станет эластичным и нежным, добавить лимонную цедру и изюм. Накрыть емкость с тестом и оставить в теплом месте на два часа для подъема.
Подошедшее тесто разделить на части, сформировать шарики и разместить в формах, заполнив их на треть. Оставить для вторичного подъема.
Выпекать куличи при температуре 180°C. Время выпекания зависит от размера форм. Проверить готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кулич готов.
Готовые куличи вынуть и выложить на полотенце, периодически переворачивая для сохранения правильной формы. После полного остывания можно украсить глазурью.
