Этот пирог станет настоящим открытием для фанатов мака. Нежное сметанное тесто, рассыпчатая маковая начинка и простота приготовления делают его идеальным лакомством как для праздников, так и для будней. В результате получается пирог, который удивляет своим ароматом и приятной сладостью!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука: 250 г
- Сливочное масло (охлажденное): 100 г
- Сахарная пудра: 50 г
- Яйцо: 1 шт.
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Соль: щепотка
Для начинки:
- Мак: 150 г
- Сахар: 100 г
- Сметана (20% жирности): 400 г
- Яйца: 2 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный): 2 ст. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Подготовка теста:
- В глубокой миске соединить муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.
- Нарезать холодное сливочное масло маленькими кубиками и добавить к мучной смеси.
- Перетереть масло с мукой до состояния мелкой крошки, используя пальцы или кухонный комбайн.
- Добавить яйцо и замесить тесто, которое должно собраться в кулечек. При необходимости можно добавить 1-2 ст. л. ледяной воды.
- Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки:
- Приготовьте мак одним из следующих способов:
- Первый метод: залить мак кипятком на 15-20 минут, отжать через сито.
- Второй метод: залить мак молоком и варить 15-20 минут, пока жидкость не впитается, затем охладить.
- Смешать отжатый (или остывший) мак с сахаром, сметаной, яйцами, крахмалом и ванильным сахаром. Хорошо перемешать до однородной массы.
Сборка пирога:
- Раскатать охлажденное тесто в круг, немного больший диаметра формы (24-26 см).
- Аккуратно перенести тесто в форму, сделать бортики высотой 3-4 см.
- Вылить начинку и выровнять поверхность.
Выпекание:
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать пирог 40-50 минут до золотистой корочки.
- Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.
Охлаждение и подача:
- Охлаждать пирог в форме, затем убрать в холодильник на 2-3 часа.
- Извлечь пирог, при желании присыпать сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы:
- Используйте качественный мак для глубокого вкуса.
- Сахарную пудру можно легко сделать, измельчив сахар в кофемолке.
- Для праздничного вида украсить взбитыми сливками и ягодами.
- В начинку можно добавить изюм, орехи или цукаты.
- Готовый пирог храните в холодильнике до 3 дней.
