Творожные пироги всегда были одним из самых любимых десертов. Среди множества рецептов именно этот выделяется своим неповторимым вкусом и легкостью в приготовлении. Нежное тесто прекрасно дополняется воздушной творожной начинкой. Приготовим этот кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки
120 г крахмала
120 г сахарной пудры
150 г холодного сливочного масла
1 яйцо и 1 желток
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для творожной начинки:
500 г творога (0% жирности)
80 г муки
180 г сахара
80 мл молока
180 мл сливок (35%)
Цедра 1 лимона и лимонный сок по вкусу
4 яйца и 1 белок
1/4 ч. ложка соли
1 ст. ложка ванильного сахара
Как приготовить
Начинаем с приготовления теста. Холодное сливочное масло нарезать на кусочки и сразу перемешать с просеянной мукой, крахмалом, сахарной пудрой, солью и разрыхлителем. Результат должен напоминать крошку. Вводим одно целое яйцо и желток, замешиваем тесто до однородной смеси. Убираем его в холодильник минимум на час.
Пока тесто охлаждается, подготовим начинку. Творог тщательно разминаем, добавляем муку, сахар, молоко, лимонную цедру и сок. Вводим желтки, а белки оставляем для взбивания. Взбиваем белки с солью до мягких пиков, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Также отдельно взбиваем сливки до нужной консистенции.
Аккуратно соединяем творожную массу с белками и сливками, используя легкие складывающие движения, чтобы сохранить воздушность начинки. В охлажденное тесто выкладываем начинку и ставим пирог в разогретую до 170°C духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем легким нажатием на середину пирога.
После выпечки помещаем пирог на решетку и даем ему остыть. Пирог имеет куполообразную форму сразу после запекания, но после остывания станет ровным. Перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к чаю. Нежный творожный пирог обязательно порадует вас и ваших близких!
