Турецкие пирожки известны своим оригинальным вкусом и многообразием начинок. В этой статье представлен рецепт с двойной начинкой, в которой основными компонентами станут картофель и мясо. Однако, по желанию, картошку можно заменить пропаренным рисом, натертой на терке кабачками или тыквой. Также можно добавить репчатый лук или грибы. В качестве мяса можно использовать любое по вкусу, даже рыбу.
Ингредиенты для восхитительных пирожков
Для рецепта потребуются:
- Картофель – 600 граммов
- Мясной фарш – 250-300 граммов
- Одна луковица
- Сливочное масло – 60 граммов
- Средний спелый помидор
- Соль – 0,5 чайной ложки для теста и по вкусу для начинки
- Молотый перец, кумин, зелень петрушки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Растительное масло
- Дрожжи – 0,5 чайной ложки
- Теплая вода – 300 мл
- Просеянная мука – 500 граммов
Процесс приготовления
Для начала в миску налить теплую воду (можно заменить теплым молоком). В нее добавить соль, сахар, дрожжи и немного растительного масла. Далее просеять муку и замесить мягкое тесто, после чего накрыть пленкой и оставить на расстойку в теплом месте на 1 час.
Когда тесто подойдет, картофель отварить до готовности и сделать из него пюре, добавив соль и сливочное масло. В пюре можно добавить измельченную зелень — петрушку или укроп.
Лук мелко нарезать (по желанию — измельчить в блендере) и соединить с фаршем. Добавить молотый перец, остальные специи и очищенный помидор, нарезанный кубиками.
Готовое тесто обмять, разделить на равные части и раскатать каждой кусочек в лепешку. На середину каждой лепешки положить ложку мясной начинки и сверху добавить картофельное пюре. Аккуратно защипнуть края, придавая форму шарика.
Запекание и подача
Уложить пирожки на противень швом вниз, слегка прижимая. Сверху смазать взбитым яйцом и можно украсить тыквенными семенами или кунжутом. Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке около 35-40 минут. Если пирожки начнут сильно зарумяниваться, накрыть противень фольгой. Готовые изделия накрыть полотенцем на 10-15 минут, чтобы они сохранили тепло и мягкость.
Приятного аппетита!
