Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и ферментами. Приготовление этого традиционного блюда удивительно простое, и с помощью нашего рецепта даже новичок сможет справиться с этой задачей с легкостью!
Ингредиенты для закваски
- 4 кг кочанов капусты;
- 1 крупная морковь;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара.
Пошаговая инструкция
1. В первую очередь, капусту следует нарезать мелко — так она быстрее проквасится. Морковь потереть на крупной терке.
2. Затем, в большой посуде смешать капусту с морковкой, добавив соль и сахар. Рекомендуется тщательно отжать капусту руками, чтобы она начала выделять сок.
3. Получившуюся массу следует разложить по стерилизованным банкам. Убедитесь, что оставили немного пространства для сока, который появится в процессе брожения.
4. Далее оставьте банки при комнатной температуре на 3 дня. Под каждую банку поставьте тарелку: сок, как правило, может выливаться наружу, и это предотвратит беспорядок. Если хотите, можно установить пресс для увеличения количества выделяемого сока.
5. По прошествии 3 дней, когда капуста достигнет желаемого вкуса и кислотности, банки убирают в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.
Полезные советы
Квашеная капуста не только отлично подходит к различным блюдам, но и становится основой для множества салатов и закусок. Умение квасить капусту — это вековая традиция, которая, несомненно, дополнит ваш стол радугой вкусов и ароматов. Следуя простым шагам, можно без труда создать этот ценный продукт самостоятельно.
