Чана масала, известное в Индии под названием Чана Масала, является настоящим символом индийской кухни. Это сытное и вегетарианское блюдо восхищает гурманов своим насыщенным вкусом, который достигается благодаря уникальному сочетанию специй и густого томатного соуса.
Ингредиенты для идеального карри
- Нут: 200 г сухого (или 400 г консервированного)
- Лук: 1 крупная головка, мелко нарезанная
- Чеснок: 3 зубчика, измельченных
- Имбирь: 2 см корня, натереть
- Помидоры в собственном соку: 400 г, сплющенных
- Растительное масло: 2 столовые ложки (или гхи)
- Вода: для замачивания и варки
Специи для подачи:
- Зира: 1 ч. ложка
- Кориандр: 1 ч. ложка (молотый)
- Куркума: 1/2 ч. ложки (молотая)
- Перец чили: 1/4 ч. ложки (молотый, по вкусу)
- Гарам масала: 1 ч. ложка
- Соль и сахар: по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка нута
- Замачивание: Сухой нут залить водой и оставить на 8-12 часов.
- Варка: Промыв нут, отварить в свежей воде до мягкости (40–60 минут). В случае консервированного нута, просто промыть.
Шаг 2: Обжарка основы
- В глубокой сковороде разогреть масло, добавить семена зиры и обжарить до появления аромата.
- Добавить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить чеснок и имбирь на 1–2 минуты.
Шаг 3: Формирование соуса
- Уменьшить огонь и добавить специи, обжарить 30 секунд.
- Влить помидоры, добавить соль и сахар. Тушить 10–15 минут до загустения.
Шаг 4: Объединение с нутом
- Добавить нут в соус, перемешать, добавить немного воды и тушить под крышкой 10–15 минут.
Шаг 5: Подача
- Перед подачей попробовать на вкус, при необходимости отрегулировать соль и специи.
- Подается горячим, посыпанным свежей кинзой, и отлично сочетается с рисом или индийскими лепешками.
Приготовив Чану Масалу, можно насладиться истинным вкусом Индии прямо у себя дома!
