Этот шоколадный чизкейк удивляет своим насыщенным вкусом. Основу без печенья дополняет воздушная шоколадно-сырная масса, создавая невероятный букет ароматов. Чтобы насладиться этим десертом в полной мере, стоит приготовить его заранее, дав время для стабилизации.
Для достижения наилучшего результата обязательно следуйте краткому рецепту, не забывая о том, что в конце статьи представлен короткий видео-формат приготовления чизкейка!
Ингредиенты для чизкейка
Основа:
- 200 г фиников
- 120 г грецких орехов
- 1 ст. ложка какао-порошка
- 20-30 мл воды
Для сливочной массы:
- 15 г быстрорастворимого желатина + 90 мл воды
- 200 мл молока
- 3 ст. ложки сахарной пудры
- 1 ст. ложка какао-порошка
- 120 г темного шоколада
- 250 г творожного сыра (или крем-чиза)
- 200 мл холодных сливок (жирность 33%)
Приготовление основы с финиками
- Финики залить горячей водой на 15 минут. Измельчите грецкие орехи в блендере. После, очистите финики от косточек, нарежьте и также измельчите с добавлением 20-30 мл воды. Соедините все ингредиенты в одной миске.
- Подготовьте разъемную форму с дном, выстланным пергаментом. Оберните стенки плотной пленкой и закройте дно пленкой и фольгой для защиты сливочной массы. Если разъемной формы нет, можно использовать любую неразъемную форму с пленкой внутри.
- Уложите основание чизкейка, утрамбовав его дном стакана. Уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
Приготовление сливочно-сырной массы
Желатин растворите в 90 мл воды, затем растопите на водяной бане. В сотейнике смешайте молоко, сахар и какао-порошок, нагрейте, добавив сломанный шоколад до полного растворения. Затем соедините с растопленным желатином.
В другом сосуде взбейте творожный сыр с холодными сливками. Затем добавьте охлажденную шоколадную массу и осторожно перемешайте. Вылейте в форму на основу чизкейка и оставьте застывать в холодильнике на 8-10 часов.
После застывания аккуратно снимите форму и пленку, перенесите на блюдо. Украсьте по желанию растопленным шоколадом или тертым шоколадом.
Выбор за вами: делитесь рецептами и наслаждайтесь десертом, помните, что наилучшее время для его употребления — после основного приема пищи! Вам не обязательно съедать все за один раз — кусочек десерта подарит вам удовольствие, а оставшиеся порции смогут порадовать вас позже.
