Каждый год американцы поедают более 14 миллиардов гамбургеров, и этот известный фастфуд считается одним из главных символов США. Однако его истинные корни гораздо глубже, чем можно было бы предположить.
Истоки гамбургера
Считается, что гамбургер родом не из США, а из немецкого города Гамбург. Историки утверждают, что прошло столетие с момента, когда Чингисхан отправился завоевывать мир, и его армия зарабатывала еду, сохраняя мясо между седлом и спиной коня. Так создавались своего рода отбивные, которые можно было есть, не слезая с лошади.
Развивая эту идею, мясо в дальнейшем стало рубиться с добавлением лука и сухарей, что привело к популяризации подобного блюда на русских землях. Этот способ приготовления мяса постепенно распространялся через русских купцов по всей Европе, а в XVII веке Гамбург, будучи одним из крупных портов, стал известен как "Русский порт" из-за большого числа русских торговых кораблей.
Тогда же в гамбургских доках был разработан рецепт, представлявший собой обжаренный рубленый кусок говядины с булочкой "Бротхен". Этот вариант стал отличным способом перекусить для рабочих на набережной.
Путь к Америке
XIX век ознаменовался массовой миграцией, главным образом через Гамбург в Америку. Перед отплытием многие переселенцы заполняли свои припасы гамбургерами, которые становились популярной пищей в пути и помогали снизить тоску по родине.
Но как же гамбургер стал символом американской кухни? Все началось в Нью-Йорке, где торговцы заметили, что новички в стране нуждаются в удобной пище. В манхэттенском порту торговцы мгновенно начали предлагать куски мяса между булочками, получив название "гамбургская говядина". Немецкие переселенцы охотно скупали новинку, тем самым способствуя ее популяризации на всей территории страны.
Американские предприниматели и гамбургер
К настоящему американскому символу гамбургер принесли братья Ричард и Морис Макдональды, открывшие в 1948 году первый недорогой ресторан в Калифорнии. Придерживаясь принципа быстрого обслуживания и простоты, они создали популярное место, предлагающее гамбургеры, картошку и колу. Усердная работа по улучшению рецептов и менеджмента позволила им расширить свою сеть до 34 ресторанов и 68 франшиз всего через 11 лет. Эта традиция "поедания на ходу" объединяет американцев с их древними предками, и история одной еды повторяется из поколения в поколение.
