Классический чизкейк — это изысканное сочетание сливочного сыра и легкой сладости, которое радует гурманов своей простотой. Ягодный соус вносит приятную нотку кислинки, подчеркивая вкус десерта. На первый взгляд, процесс приготовления может показаться сложным, но на самом деле это простое дело, требующее лишь внимательности к температурным режимам выпекания.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для чизкейка
- 120 г печенья
- 60 г сливочного масла
- 400 г сливочного сыра
- 120 г сахара (плюс 40 г для соуса)
- 200 г сметаны (20%)
- 150 мл жирных сливок
- 2 крупных яйца
- 2 столовые ложки крахмала (желательно кукурузного)
- 1 пакетик ванилина (или 1,5 ст. ложки ванильного экстракта)
- Сок 1/4 лимона
- 200 г замороженных ягод
Процесс приготовления чизкейка
Начинается всё с того, что печенье нужно измельчить в блендере или просто размять в мелкую крошку. Затем добавляется растопленное сливочное масло, и всё хорошенько перемешивается.
Важно смазать форму маслом и равномерно распределить крошку, хорошо упрессовывая ее. Для удобства можно использовать круглую форму и выложить ее боковинки пергаментом — это упростит процесс отделения готового десерта.
Следующим шагом сливочный сыр смешивается с сахаром до растворения. Этот процесс требует немного терпения — венчиком надо добиться однородности массы. Затем вводится жирная сметана, и все тщательно взбивается.
Как только смесь возьмёт необходимую консистенцию, добавляются сливки и яйца. После этого вводим крахмал, ванилин и лимонный сок, всё хорошо перемешиваем.
Получившуюся сырную массу выливаем в подготовленную форму, выравниваем поверхность с помощью лопатки и помещаем в водяную баню. Чизкейк выпекается сначала 30 минут при 180°C, затем 30 минут при 150°C, после чего оставляем его остывать на час в духовке.
Пока чизкейк остывает, следует приготовить ягодный соус. Для этого любые замороженные ягоды (200 г) смешиваются с сахаром и ставятся в микроволновку на 10 минут. После этого ягодную массу нужно протереть через сито. Соус готов — не забудьте полить им чизкейк перед подачей!
Приятного аппетита!
