Как сохранить вкус лесных грибов: заготовка в топленом масле
Грибы в масле — это изумительная заготовка, которая переведет зимние блюда на новый уровень. Вспомните, как приятно открывать баночку с насыщенным вкусом лесных грибов, готовя кулинарные шедевры.
Необходимые ингредиенты
2 кг лесных грибов (рекомендуются белые грибы)
2 головки репчатого лука
300 гр. топленого сливочного масла
1 ст. л. соли (или по вкусу)
1 ч. л. черного перца горошком
Шаги по приготовлению
Грибы следует тщательно очистить, промыть и обсушить, нарезав их довольно толстыми ломтиками. Не варите грибы заранее — это сохранит их натуральный вкус!
Лук нарежьте кубиками и добавьте к грибам.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы с луком на сильном огне в течение 5 минут (рекомендуется делать это в несколько приемов).
Переложите обжаренные грибы в казан, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите в течение 15 минут, добавив немного соли и черного перца. Для лучшего хранения слегка пересолите.
Заполните стерилизованные банки с грибами, плотно их прижимая, чтобы удалить воздух. Залейте оставшимся маслом из сковороды и закройте крышками.
Для пастеризации воспользуйтесь сухим методом: поместите банки на противень и поставьте в холодную духовку. Установите температуру на 130°C и после достижения этой отметки запустите таймер на 30 минут.
По завершении времени выключите духовку и оставьте банки остывать внутри.
Храните заготовленные грибы в холодильнике и наслаждайтесь ими в зимнее время, добавляя в разнообразные блюда, от яичниц до насыщенных грибных супов. Приятного аппетита!
