Приготовление квашеных огурцов в домашних условиях — это традиция, которая передается из поколения в поколение. Простой рецепт позволяет создать хрустящие и ароматные огурцы, которые прекрасно подойдут к любому столу. Вот что для этого понадобится.
Ингредиенты для бочковых огурцов
- Огурцы — около 1.5–2 кг (в зависимости от размера и того, как они разместятся в банке);
- Вода — 1.5 литра;
- Соль (обязательно не йодированная) — 2.5 ст. л.;
- Горчичный порошок — 1 ст. л.;
- Чеснок (вдавленный) — 1 ст. л.;
- Лист хрена — 1 шт. (можно разрезать для удобства);
- Зонтики укропа — 2 шт.;
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
Этапы приготовления
1. Подготовка огурцов начинается с тщательной их мойки. Стоит аккуратно обрезать концы — это помогает равномерно просаливанию и делает овощи более привлекательными.
2. Лист хрена разрезают на части и укладывают на дно трехлитровой банки. Затем добавляют зонтики укропа и горошины перца.
3. Огурцы укладываются плотно, чтобы максимально использовать пространство.
4. Для приготовления рассола в холодной воде растворяются 2.5 ст. л. соли и 1 ст. л. горчичного порошка. Важно хорошо размешать, чтобы все ингредиенты полностью растворились.
5. В банку с огурцами добавляется столовая ложка давленного чеснока, после чего все заливают приготовленным рассолом до краев.
6. Банку закрывают капроновой крышкой, переворачивают и слегка встряхивают, чтобы специи равномерно распределились.
Советы по хранению
Готовую банку помещают в холодильник или прохладное помещение. Спустя примерно 30 дней квашеные огурцы будут готовы к употреблению. Они приобретут хрустящую текстуру и смелый вкус, практически не отличающийся от тех, что готовят в бочках.
