Кабачковые оладьи — это отличный вариант для легкого и угощения, идеально подходящего для завтрака. Они не только вкусны, но и легки в приготовлении, при этом абсолютно без продуктов животного происхождения. Процесс приготовления минималистичен и требует всего несколько качественных ингредиентов!
Подготовка ингредиентов
Сначала требуется подготовить кабачки. Для этого их натирают на мелкой терке, затем добавляют одну чайную ложку соли и оставляют на 20-30 минут. Это позволит овощам выделить сок и улучшит текстуру теста.
Далее, полезно добавить нотку свежести. Для этого следует натереть цедру одного лимона, а также мелко нарезать зеленый лук и измельчить чеснок.
Приготовление теста
После того как кабачки выделят сок, важно удалить лишнюю жидкость. Сливают сок и тщательно отжимают кабачки, чтобы получить как можно более сухую массу — так потребуется меньше муки. Затем в миску с кабачками добавляют зеленый лук, чеснок и лимонную цедру, а также любимые специи.
Следующий шаг — добавление сухих компонентов. Сначала в смесь всыпают кукурузный крахмал и просеянную муку с разрыхлителем. Муку следует добавлять постепенно, пока не достигнется необходимая густота теста, которое должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму. При необходимости добавляют соль.
Приготовление оладий
После того как тесто готово, его делят на порции по 1-2 столовые ложки. Сформировать оладьи можно, смочив руки водой, чтобы тесто не прилипало. Обжаривают оладьи на среднем огне в растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Когда оладьи готовы, их выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подают теплым с соусом или свежими овощами. Это блюдо станет настоящим хитом на завтрак!
Ингредиенты для оладий
- Кабачки – 1 кг
- Соль – 1 ч.л. + по вкусу
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Смесь итальянских трав – 1 ч.л. (по вкусу)
- Молотый черный перец – по вкусу
- Крахмал кукурузный – 2-3 ст.л. (без горки)
- Мука пшеничная – 70-100 г (по необходимости)
- Разрыхлитель – 0.25 ч.л. (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
