Постные блюда — это не только соблюдение традиций, но и возможность порадовать себя вкусной и разнообразной едой. В этом материале представлены два замечательных рецепта: калитки из ржаного теста с картофельной начинкой и легкий гратен из цветной капусты.
Калитки с картошкой
Ингредиенты для теста:
- Ржаная мука — 2 стакана
- Вода — ? стакана
- Растительное масло — 30 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
Ингредиенты для начинки:
- Картошка — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Растительное масло
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления довольно прост: в муку добавляют соль и сахар, затем вливают воду с растительным маслом. Полученное тесто замешивают до получения упругой массы, завертывают в ткань и оставляют отдыхать на 20-30 минут.
Тем временем готовят начинку: отварите картошку до готовности, сделайте из нее пюре. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета. Все ингредиенты соединяют, приправляют солью и укропом.
Тесто делят на небольшие кусочки, раскатывают в тонкие лепешки, наполняют начинкой и защипывают края, оставляя середину открытой. Калитки смазывают маслом и выпекают в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут.
Постный гратен из цветной капусты
Для приготовления гратена вам понадобятся:
- Цветная капуста — 1 средний кочан
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса "Бешамель":
- Сухие соевые сливки — 100 г
- Вода — 300 мл
- Крахмал — 30 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль по вкусу
Соус готовится следующим образом: кипятят воду, добавляют сухие сливки и доводят до кипения. Крахмал разводят в холодной воде и вводят в соус, помешивая до загустения, затем добавляют мускатный орех и соль.
Цветную капусту разбивают на соцветия, варят до полуготовности и откидывают на дуршлаг. Форму для запекания смазывают маслом, посыпают сухарями, выкладывают цветную капусту, заливают соусом и сверху посыпают еще сухарями. Запекают в разогретой до 170°C духовке 10-15 минут до золотистой корочки.
