Постные калитки и гратен: вкусные рецепты на время Великого поста

Постные блюда это не только соблюдение традиций, но и возможность порадовать себя вкусной и разнообразной едой. В этом материале представлены два замечательных рецепта: калитки из ржаного теста с картофельной начинкой и легкий гратен из цветной капусты.

Калитки с картошкой

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука 2 стакана
• Вода ? стакана
• Растительное масло 30 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 2 щепотки

Ингредиенты для начинки:

• Картошка 300 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Укроп 2 веточки
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления довольно прост: в муку добавляют соль и сахар, затем вливают воду с растительным маслом. Полученное тесто замешивают до получения упругой массы, завертывают в ткань и оставляют отдыхать на 20-30 минут.

Тем временем готовят начинку: отварите картошку до готовности, сделайте из нее пюре. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета. Все ингредиенты соединяют, приправляют солью и укропом.

Тесто делят на небольшие кусочки, раскатывают в тонкие лепешки, наполняют начинкой и защипывают края, оставляя середину открытой. Калитки смазывают маслом и выпекают в разогретой до 180C духовке около 20-25 минут.

Постный гратен из цветной капусты

Для приготовления гратена вам понадобятся:

• Цветная капуста 1 средний кочан
• Панировочные сухари 100 г
• Соль и перец по вкусу
• Для соуса "Бешамель":
• Сухие соевые сливки 100 г
• Вода 300 мл
• Крахмал 30 г
• Мускатный орех 1 щепотка
• Соль по вкусу

Соус готовится следующим образом: кипятят воду, добавляют сухие сливки и доводят до кипения. Крахмал разводят в холодной воде и вводят в соус, помешивая до загустения, затем добавляют мускатный орех и соль.

Цветную капусту разбивают на соцветия, варят до полуготовности и откидывают на дуршлаг. Форму для запекания смазывают маслом, посыпают сухарями, выкладывают цветную капусту, заливают соусом и сверху посыпают еще сухарями. Запекают в разогретой до 170C духовке 10-15 минут до золотистой корочки.