Завтрак сегодня — это лёгкое и приятное начало дня. Мы часто слышим: "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу". Однако в средние века утренний приём пищи не имел такой важности. В то время завтрак не имел и специального термина, а первым приёмом пищи считался обед, который проходил около полудня.
Во время Средневековья (V–XV века) культура питания была кардинально иной. Люди питались всего два раза в день: обед давали в полдень, а ужин — вечером. Религиозная элита осуждала утренние перекусы как неуместные, хотя простые люди, в том числе рабочие и дети, часто ели на завтрак из-за необходимости.
Завтрак был необходимостью для многих, но оценка его варьировалась в зависимости от социальных слоёв и эпохи. Рассмотрим, как менялась утренняя трапеза в разные периоды Средневековья, особенно во Франции.
Раннее Средневековье (V–X века)
На раннее Средневековье оказала значительное влияние Античность и христианство. Святой Бенедикт предписывал монахам есть только два раза в день, что влияло и на благородных. Однако простые люди, работающие на полях, обычно начинали день с быстрого перекуса — хлеба, каши или остатка еды с вечера. Например, выступая с раннего утра, крестьяне брали с собой хлеб и немного сыра или кашу, чтобы подкрепиться перед длительным трудом.
Средневековье (XI–XIII века)
С 1000 года общественные изменения коснулись и питания. Нормой оставались два приёма пищи в день, хотя стали появляться утренние перекусы, особенно для активно работающих людей. Медицинские труды того времени стали рекомендовать более поздний завтрак, особенно среди знати, где завтрак часто упоминался как знак роскоши. Однако простые рабочие продолжали подсчитывать калории, как это делали их предки, утоляя голод на рассвете.
- Корочка ржаного хлеба для крестьян;
- Белый пшеничный хлеб для знатных;
К тому же, разбавленное вино или легкое пиво часто использовались для утреннего подкрепления.
Позднее Средневековье (XIV–XV века)
К XIV веку утренняя еда постепенно налаживала своё место в жизни общества. Упоминания о завтраках начали встречаться в литературных и административных текстах. Например, в 1384 году парижские ткачи имели право на утренний перерыв. Знатные дамы стали позвать знакомых на завтрак, что свидетельствовало о смене в восприятии.
По окончании Средневековья завтрак начинал представляться не только важным для простых людей, но и для элиты, подтверждая свои уважаемое место в повседневной жизни. Меню завтраков расширялось, включив супы и облегченные рагу, что показало значительные изменения в пищевой культуре Европы в переходный период к Новому времени, сообщает Нина Тарасова.
