Классический венский шницель традиционно готовится из мягкого мяса телятины, обжаренного в двойной панировке. Однако многие гурманы считают, что телятина часто бывает суховата, а насыщенная корочка прячет нежный вкус мяса. Тем не менее, это классика кулинарного искусства. Теперь пришло время рассмотреть, как сделать шницель более доступным и вкусным, используя куриное филе.
9 практических советов для идеального шницеля
1. Шницели можно готовить из мяса любого вида (за исключением баранины, она не подходит для этого блюда).
2. Если выбор пал на говядину, следует уделить внимание правильным частям мяса, например, толстому или тонкому краю, а также филе.
3. Проверяйте панировочные сухари перед использованием — они могут испортиться, даже находясь в закрытой упаковке.
4. Разогревайте масло на среднем огне, следите за тем, чтобы оно не дымило и не горело.
5. Не готовьте большие шницели: их сложно переворачивать и равномерно обжаривать. Оптимальный размер — чуть больше вашей ладони.
6. После жарки каждой второй партии шницелей обязательно процеживайте масло, чтобы избежать черных точек на следующей порции.
7. Попробуйте добавить сок лимона на готовый шницель — это придаст неповторимый вкус!
8. После приготовления откиньте шницель на кухонное полотенце или решетку, чтобы удалить излишки масла.
9. Панированный шницель можно также запекать в разогретой духовке без масла в течение 8-10 минут при 220 °C.
Дополнительные рецепты с панировочными сухарями
- Яйца по-шотландски
- Голубцы
- Сытный рулет
- Хрустящие шарики с тунцом
Какой ваш любимый вариант шницеля — куриный, телячий или свиной?
