Нежная паста с мидиями и белым вином

Паста с мидиями и белым вином это кулинарное искусство, которое мгновенно переносит в атмосферу тепла и уюта итальянского побережья. Этот изысканный рецепт сочетает в себе морской аромат мидий, легкий и воздушный винный соус и пасту, приготовленную до идеальной текстуры аль денте. Блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для обеда в кругу близких.

Уровень сложности и время приготовления

Сложность: средняя

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 2025 минут

Общее время: около 40 минут

Калорийность: 160210 ккал на 100 г (в зависимости от вида пасты и количества масла).

Ингредиенты

• Паста (спагетти, лингвини или фетуччине) 300 г
• Мидии в раковинах (свежие или размороженные) 700800 г
• Сухое белое вино 150 мл
• Чеснок 23 зубчика
• Оливковое масло 23 ст. ложки
• Петрушка небольшой пучок
• Соль и черный перец по вкусу
• Щепотка хлопьев чили (по желанию)
• Лимон для подачи

Пошаговое приготовление

1. Подготовка мидий

Тщательно промыть мидии, очистить раковины от песка и налёта, удалить бородки и утилизировать поврежденные мидии.

2. Варка пасты

Кипятить подсоленную воду в большой кастрюле, варить пасту до состояния аль денте согласно инструкции. Сохранить немного воды от варки для соуса, после чего слить пасту и временно отложить.

3. Обжаривание основы

Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить нарезанный чеснок и обжарить в течение 3040 секунд, избегая подгорания. При желании добавить хлопья чили для остроты.

4. Приготовление мидий с вином

Выложить мидии в сковороду, влить белое вино и немного отварной воды. Накрыть крышкой и тушить 57 минут, пока мидии не раскроются. Удалить те, что остались закрытыми, затем добавить нарезанную петрушку и черный перец.

5. Объединение с пастой

Перемешать пасту с мидиями, регулируя консистенцию соуса дополнительно водой от варки. Прогреть на слабом огне 12 минуты.

Подача

• Разложить пасту по тарелкам и украсить петрушкой.
• Подавать с дольками лимона сок придаст блюду свежести.
• Отлично дополнит блюдо хрустящий свежий хлеб для смачивания в соусе.

Полезные советы

• Выбор свежих или качественно замороженных мидий залог вкуса и безопасности.
• Использование белого сухого вина насыщает блюдо ароматом и раскрывает морские ноты мидий.
• Добавление сливочного масла в конце приготовления повышает кулинарные ощущения.
• Избегать переваривания пасты аль денте лучше впитывает соус и хранит текстуру.

Паста с мидиями и вином это возможность стать шеф-поваром на своей кухне, устроив маленький итальянский праздник для себя и близких. Нежный морской аромат и свежесть зелени делают это блюдо поистине особенным, пишет канал.