Для создания кексов с черной смородиной стоит использовать только самые качественные ягоды — свежие или предварительно замороженные. В этом сезоне у многих хозяек в морозильниках запасены сладкие плоды собственного сада, что придаёт особое очарование домашней выпечке. Черная смородина, будучи яркой и насыщенной по вкусу, идеально подходит для кулинарных экспериментов, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Список ингредиентов:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соли
- 115 г мягкого несоленого сливочного масла или маргарина
- 1 стакан сахара
- 2 крупных яйца
- 0,5 стакана кефира
- цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 стакана черной смородины
Крошка-штрейзель для посыпки:
- 5 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла или маргарина (около 75 г)
- 70 г сахара
- 0,5 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана овсянки
- щепотка соли
Важно! Все компоненты перед приготовлением должны быть в комнатной температуре.
Пошаговый процесс приготовления:
Первым делом стоит подготовить крошку-штрейзель. В глубокой миске соедините сахар, муку, овсяные хлопья и соль. Затем добавьте растопленное масло и активно перемешайте до образования крошки. Уберите в сторону, пока будете делать тесто.
Теперь переходите к тесту. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в отдельную емкость. Включите миксер и взбейте размягчённое масло с сахаром до воздушной консистенции.
Добавляйте яйца поочередно, тщательно перемешивая после каждого. Затем на минимальной скорости влейте кефир и всыпьте ванильный сахар, перемешивайте до получения однородной массы. Не стоит пугаться, если смесь начнет свертываться – это нормально.
Выключите миксер и аккуратно введите просеянные сухие компоненты. В последний момент добавьте смородину и перемешайте до равномерного распределения ягод.
Заполните формочки для кексов тестом примерно на 3/4 и щедро посыпьте штрейзелем. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Проверьте готовность с помощью шпажки.
После завершения выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем выложите на решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
