Для любителей десертов с морковью этот рецепт станет настоящим открытием. Морковный рулет с воздушным манговым кремом способен удивить даже самых требовательных гурманов. Нежный, ароматный и сочный, этот рулет покорит сердца всех, кто его попробует. Морковь в составе практически не ощущается, но именно она делает бисквит влажным и аппетитным. Приготовив этот десерт, можно порадовать не только себя, но и близких.
Необходимые ингредиенты
Для морковного бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 120 г
- Растительное масло — 40 мл
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Пшеничная мука — 120 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Корица — 3 г
- Соль — щепотка
Для мангового крема:
- Творожный сыр — 400 г
- Манговый конфитюр — 150 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Сливки 33% — 160 мл
Приготовление рулета
Шаг 1: Манговый конфитюр
Кусочки манго выложить в сотейник и томить до мягкости. Пробить блендером до состояния пюре, вернуть на огонь, добавить сахар и готовить до растворения. Кукурузный крахмал растворить в воде, вылить в пюре, постоянно помешивая, довести до загустения. Охладить и поместить в кондитерский мешок.
Шаг 2: Морковный бисквит
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Белки отделить от желтков, морковь натереть на тёрке. Взбить белки до крепких пиков, добавить часть сахара. В другой миске взбить желтки с сахаром, добавить растительное масло и морковь. Объединить обе смеси, вмешать просеянную муку с разрыхлителем и корицей. Выложить тесто на противень и выпекать около 20-25 минут при 180°C.
Шаг 3: Манговый крем
Убедитесь, что все ингредиенты холодные. В глубокой миске взбить сливки, творожный сыр и сахар до крепких пиков. Добавить манговый конфитюр и перемешать. Часть крема отложить для декора.
Финальный этап: Формирование рулета
На остывший бисквит выложить крем, аккуратно разровнять и завернуть в рулет. Упаковать в пергамент или пленку и оставить в холодильнике на 5 часов. Украсить по желанию – идеальные варианты включают бисквитную крошку или свежие ягоды, пишет МИР ДЕСЕРТОВ NS.
