Квашеная капуста с клюквой и яблоками: с секретами домашнего приготовления
Квашеная капуста это не просто продукт, а настоящая находка в мире гастрономии, полная витаминов и полезных свойств. Приготовленная самостоятельно, она станет профилактикой для иммунной системы и привнесет в зимнее меню изысканный вкус, особенно если дополнить её клюквой и яблоками, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит выбрать этот рецепт?
Классическая квашеная капуста это наивный источник витаминов и пробиотиков. Однако, добавление клюквы и яблок не только обогащает вкус, но и усиливает полезные свойства. Клюква, с её витаминами и антиоксидантами, помогает укрепить иммунитет, а яблоки придают нежную сладость и делают вкус более гармоничным.
Этот простой рецепт не потребует долгих часов на кухне и сложных ингредиентов. Его доступность и быстрота позволяют легко создать запасы, которые сохранят все необходимое даже в течение долгой зимы.
Ингредиенты для квашеной капусты
Для приготовления данной вкуснятины на 5-6 полулитровых банок понадобятся:
- 2 кг белокочанной капусты
- 150 г клюквы (свежей или замороженной)
- 2-3 яблока (предпочтительно сладких сортов например, антоновка)
- 70 г соли (примерно 2.5-3% от массы капусты)
- 1 столовая ложка сахара (по желанию)
- 1 литр воды (для рассола, при необходимости)
- Специи по вкусу: лавровый лист, чеснок, душистый перец
Процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Яблоки тщательно промойте, очистите от сердцевины и нарежьте. Клюкву тоже промойте.
Шаг 2: Соление
В миске смешайте капусту с яблоками, добавьте соль и сахар, перемешайте руками до выделения сока. Оставьте смесь на 30 минут для просаливания.
Шаг 3: Укладка в банку
Выложите в подготовленную заранее банку слоями капусту с яблоками и клюквой, плотно утрамбовывая. Не забудьте оставить небольшое пространство для брожения.
Шаг 4: Заливка и ферментация
Если выделившегося сока недостаточно, приготовьте рассол из соли и воды, залейте капусту. Можно добавить груз для удобства.
Шаг 5: Наблюдение за процессом
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней, регулярно проверяйте уровень жидкости.
Шаг 6: Хранение
После завершения ферментации уберите капусту в прохладное место, где она сможет храниться несколько месяцев без потери своих ценных свойств.
Полезные советы
Используйте мягкие сорта яблок для лучшего вкусового сочетания. Для любителей ярких вкусов можно увеличить количество клюквы. Также добавления специй придадут особый характер вашему блюду.
Квашеная капуста с клюквой и яблоками это не просто угощение, но и настоящий кладезь витаминов и пробиотиков, идеально подходящее для зимних холодов. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких полезными угощениями!