Как приготовить вкуснейший холодец из свиных ножек и рульки

24 февраля 2026, 03:16

Попробуйте создать этот традиционный и аппетитный холодец из свиных ножек и рульки, который не только порадует вас, но и удивит ваших гостей. Для достижения наилучшего результата важно выбрать качественные ингредиенты и следовать проверенным рекомендациям.

Подбор ингредиентов

  • Свиные ножки и рулька: лучше всего использовать мясо светлого цвета, без грязи и повреждений. От этого зависит как вкус, так и внешний вид готового блюда.
  • Тщательная обработка: прежде чем варить, важно замочить мясо на 45 часов, чтобы избавиться от ненужных примесей. Обязательно промойте его и очистите от щетины и жира.
  • Не используйте замороженное мясо: если такое всё-таки имеется, его нужно полностью разморозить и тщательно промыть перед приготовлением.

Как приготовить идеальный холодец

  • Первая варка: положите свиные ножки и рульку в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон, чтобы получить более прозрачный результат.
  • Вторая варка: снова налейте горячую воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите 56 часов, не забывая снимать пену.
  • Добавление овощей: за 10 минут до окончания варки добавьте соль, лавровый лист и чеснок.
  • Процеживание: вынимайте мясо и процеживайте бульон через сито, убирая остатки.
  • Формирование холодца: выложите на дно миски украшение из варёных яиц, моркови, а затем зальите мясом и бульоном. Дайте остыть и отправьте в холодильник на 34 часа.

    • Советы от кулинаров

    • Для достижения идеальной прозрачности бульона не накрывайте кастрюлю крышкой во время варки.
    • Если вас беспокоит желирующая способность, добавьте свиные ушки или хвосты.
    • Холодец можно подавать с хреном или горчицей, добавив немного зелени и овощей для декора.

    Применив эти простые советы, можно создать действительно вкусное и аппетитное блюдо, которое станет настоящей гордостью любого застолья!

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Sushiostrov163.ru