Узвар: Как приготувать традицйний обрядовий напй з сухофруктв
Узвар це ароматний обрядовий напй, який займа особливе мсце в святкових традицях. Його подають пд час Рздвяного сочельника, вдрзняючи вд звичайного компоту завдяки малому часу варння й тривалому настоюванню. Це дозволя максимально розкрити багатий смак та аромат сухофруктв.
Складники для 10 порцй
- Вода 2 л;
- Сушен груш 80 г;
- Сушена вишня 80 г;
- Сушен яблука 80 г;
- Чорнослив 50 г;
- Мед 3 ст. л.;
- Лимонна кислота за смаком.
Покроковий рецепт
Уважно промийте вс сухофрукти клька разв, потм вдкиньте на друшляк. Залийте окропом на 12 хвилини, щоб усунути залишки бруду й консервантв, псля чого викладть на кухонне полотенце для вбирання зайво вологи.
Вилити 2 лтри води в емальовану кастрюлю довести до кипння. Обережно додайте сухофрукти, перемшайте, псля чого варть на середньому вогн 5 хвилин. Потм вимкнть вогонь накрийте кастрюлю кришкою.
Дайте кастрюл охолонути до кмнатно температури, адже чим повльнше це вдбуваться, тим насиченшим буде кнцевий напй. Для кращого ефекту, укутайте кастрюлю покривалом на 34 години.
Додайте мед лимонну кислоту в остигаючий узвар, ретельно перемшайте. За бажанням, напй можна процдити або залишити з сухофруктами.
Рекомендац та варац
- Вдповдно до ваших уподобань, ви можете змнювати набр сухофруктв: замсть вишн використовуйте курагу або додайте ягоди шипшини чи сушену журавлину.
- Для додання оригнального смаку пд час варння добавте:
свж шматочки мбирю;
духмяний перець;
паличку кориц;
зрочку бадьяну;
клька плодв кардамону;
глочки розмарину.
- Додавайте мед лише в охолоджений до 40 C напй, оскльки при вищй температур вн втрача корисн властивост.
- Сахар може слугувати альтернативою меду, проте дурнше в аромат та менш корисний.
- Найкраще готувати в емальованй або жаростйкй склянй посуд, щоб зберегти втамни. Мультиварка також хороша варантом.
Важлив нюанси:
- Узвар традицйно подають теплим, але вн смаку прекрасно в охолодженому вигляд.
- Цей напй не тльки втамову спрагу, а й збагачу органзм втамнами, полпшуючи травлення.
- Сама гуща узвару може стати окремим десертом, якщо подавати з медом або вершками.
Час приготування:
- активний 15 хвилин;
- настояться 34 години.
Калорйнсть (на порцю): ~107,6 ккал.