Этап первый: основа основе — правильная чистка картофеля
Чистка картошки — это первый, но немаловажный шаг. Многие не знают, что мыть овощи следует до очищения. На кожуре присутствуют не только загрязнения, но и остатки удобрений. Если сначала очистить, а затем промыть, все это может попасть в мякоть. Идеальный вариант — мыть картошку и до, и после.
Предварительное мытье позволяет выявить повреждения или «глазки», которые также стоит удалить. Для картофеля, который будет готовиться в мундире, пользуйтесь маленькой щеткой под проточной водой. Чистить картошку лучше овощечисткой: она безопаснее, а тонкий слой кожуры сохранит больше витаминов.
Молодой картофель можно очищать металлической мочалкой или крупной солью. Чтобы избежать потемнения очищенных клубней, сразу помещайте их в кастрюлю с холодной водой.
Как нарезать картошку для супа: универсальные способы
Форма нарезки картофеля зависит от поколения рецептов. Кусочки должны удобным образом помещаться в столовой ложке. Для большого наслаждения многие предпочитают более крупные кусочки, но так или иначе, не стоит забывать о времени приготовления.
- Мелкие кубики: нарезайте картофель на кубики со стороной 7–10 мм. Добавлять их в суп лучше всего в конце, так как они могут быстро развариться.
- Соломка: нарезайте картофель тонкими пластинами, после чего нарезайте их на длинные полоски. Это идеальный вариант для борща.
Фигурная нарезка картофеля: для творческих поваров
Создание фигурных кусочков картофеля — это возможность проявить кулинарные фантазии. С помощью специальных инструментов можно сделать оригинальные формы, такие как звездочки или сердечки. Используйте нож для чипсов с волнообразным лезвием или специальные выемки для создания ярких блюд.
Для более простых блюд можно нарезать картошку толстыми ломтиками или дольками. Это также прекрасно подходит для запеканок и жарки. Если поэкспериментировать, можно добиться не только гастрономического, но и визуального удовольствия от пищей.
